Mami's Cooking

Puding Karamel aka Puding Gula Hangus

2009-09-11T15:09:00.008+08:00

This is the simplest yet the best pudding i've ever tried. Thanks to my Mom for this !

Bahan-bahannya:

10 biji telur
1 tin kecil susu pekat manis ~ 390ml
3/4 tin air putih ~ 250ml
1 sudu teh esen vanilla
3 sudu besar gula, caramellised

Cara membuatnya:
1. Masukkan gula ke dalam loyang dan masak di atas api kecil sehingga gula cair dan berwarna kuning keperangan (karamel).
2. Bila gula dah bertukar jadi karamel (keras/beku), ketepikan.

3. Masukkan telur, susu, air, dan esen vanilla ke dalam blender.

4. Kisarkan semua bahan.

5. Masukkan loyang yg berisi karamel tadi ke dalam periuk pengukus dan curahkan bahan yang diblended tadi.

6. Kukus selama 30 minit.

7. Bila dah masak seperti gambar di bawah , sejukkan sebentar, dan terbalikkan ke atas pinggan hidang.

8. Sejukkan di dalam peti sejuk dan sedia dimakan.

Nasi Kerabu Merdeka

2009-08-31T08:51:00.007+08:00

Salam Merdeka to All,
Semalam adalah malam ambang Hari Kemerdekaan Malaysia yang ke-52, menu berbuka puasa pulak ialah Nasi Kerabu, my favorite juadah during Ramadhan.

Nasi

Nasi dimasak seperti biasa, cuma ditambah sedikit kunyit, garam, dan daun limau purut.

Sambal Tumis

Kisarkan bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan cili kering.
Tumiskan bahan kisar ini sehingga pecah minyak
Tambahkan sedikit santan, budu, asam keping, nisan(gula melaka), garam
Masak lagi sehingga pecah minyak

Sambal Nyor (Kelapa)

Tumbuk bawang merah, halia, serai, dan isi ikan yang telah direbus.
Gaulkan bersama kelapa parut yang telah digoreng garing
Perisakan dengan sedikit gula, garam, dan serbuk lada hitam

Aksesori

Kerabu - ulam-ulaman seperti timun, kacang panjang, kobis,daun serai kayu, daun selom, bunga kantan
Keropok
Ayam /Ikan Percik, Ayam/Ikan Bakar
Telur masin
Budu
Solok Lada
Bawang putih jeruk

Cara Makan

Hidangkan nasi di atas pinggan
Tambahkan kerabu, sambal nyor, sambal tumis, dan budu. Gaul rata
Makan bersama telur masin, lauk pauk, keropok, solok lada, dan bawang putih jeruk.

Selamat Memasak!

Puding Roti Mami

2009-08-31T08:03:00.002+08:00

Bahan-bahan

3sb canola/olive marjerin
7sb brown sugar
7 keping roti sandwich wholemeal
4 biji telur
250 ml fresh milk / susu cair
50 ml air masak
Sedikit esen vanilla

1. Larutkan marjerin dan gula di atas api perlahan. Sejukkan
2. Masukkan larutan ini kedalam blender bersama-sama dengan kesemua bahan yang lain.
3. Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus selama 30 minit.

Sesuai untuk juadah berbuka puasa / minum petang.

Perencah Serbaguna

2009-04-05T08:37:00.000+08:00

5 ulas bawang merah besar
3 labu bawang putih
3 ketul halia
10 batang serai
Garam + kunyit secukup rasa
Sedikit air
1 sb belacan - optional

1. Kisar kesemua bahan sampai lumat
2. Masak di atas api perlahan selama 30 minit.
3. Sejukkan. Masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam fridge.

Boleh diguna untuk masak:
- ikan bakar (cuma tambahkan serbuk cili / cili kisar)
- ikan goreng
- ayam paprik
- ayam goreng
- sweet sour / masam manis ikan

Sup Ayam Organic

2009-04-04T18:02:00.000+08:00

1/2 ekor ayam organic ~ 500g - dipotong biasa, dibersihkan dan ditoskan
5 ulas bawang merah kecil - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1 inci halia - ditumbuk
1 peket rempah sup tulang ( sup bunjut + rempah 4 beradik)
3 cawan air
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula perang
Sedikit lada sulah
Minyak zaitun untuk menumis
2 biji kentang dipotong 4 - optional
Sedikit daun bawang dan daun sup

1. Tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk sampai kekuningan
2. Masukkan rempah sup
3. Masukkan air
4. Masukkan ayam.
5. Masukkan garam, gula, dan lada sulah.
6. Masak dengan api sederhana selama 30 minit.
7. Masukkan kentang. Masak selama 5 minit lagi, atau bila kentang dah masak.
8. Sedia dihidang dengan nasi atau pun dicicah dengan roti perancis.

Grilled Fish ala Verde

2009-04-01T22:48:00.003+08:00

Hmm... sedapnya... looks yummy... had lunch at Vistana Hotel this afternoon. This grilled fish was so mouth watering good yet so healthy (the gravy seen there is olive oil). Since we have soooo many big fish in the freezer, I will try to cook this during weekend nanti... Insya Allah...

Greetings From My Kitchen

2009-03-26T17:09:00.000+08:00

Salam to all...
Welcome to my food blog ! I dedicate this blog to my lovely hubby, my 2 little angels, my family, my cancer-survivor friends especially Zira, my close friends, my old friends, and and all of u bloggers ! Bersyukurlah dengan segala rezeki yang dikurniakan olehNya !
Happy Cooking !

Ikan Bawal Masam Manis

2009-03-20T08:00:00.004+08:00

1 ekor ikan bawal saiz L - perap dengan garam+kunyit+lada hitam
10 ulas bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1 inci halia - ditumbuk
1 sb cuka
cili sos
tomato sos
garam + gula
kiub nenas
kacang pis dlm tin
1 labu bawang besar kuning - dihiris bulat2

1. Ikan digoreng garing dan ketepikan
2. Tumiskan bahan2 yang ditumbuk
3. Masukkan cili sos dan tomato sos secukup rasa
4. Masukkan cuka, garam, gula, sedikit serbuk cukup rasa jika perlu.
5. Masukkan kiub nenas, kacang pis, dan bawang hiris.
6. Curahkan ke atas ikan yg telah digoreng tadi.

Easy Mini Pancakes

2009-03-18T14:23:00.001+08:00

This recipe best cook on sunday .... a great wake up call for your weekend brunch !
Serves 4

1 1/2 cups all-purpose flour
3 tbs brown sugar
1 cup fresh milk
1 1/4 ts baking powder
1medium eggs
1 tbs olive oil
Pancake syrup

1. In a large bowl, mix together flour, sugar, baking powder.
2. Add in olive oil.
3. Add in milk.
4. Stir until the mixture smooth.
5. Heat a non-stick pan on medium fire.
5. Spoon the mixture onto the pan by using small senduk.
6. Cook until tops are bubbly, about 2 minutes. Then flip the pancakes. Cook for 1 minute more.
7. Serve immediatelly topped with syrup.

*picture from Healthy Meals in minutes

Prawn de Olivo

2009-03-14T00:40:00.004+08:00

10 large prawns, about 300g - deveined, and skin peeled, head intact.
2 tbs olive oil
1 tbs oyster sauce
1 ts turmeric
A pinch of salt
A pinch of brown sugar
1/3 cup water
Parsley flakes
Paprika

1. Heat olive oil in a non stick pan. Then add prawns. Fry for about 3 minutes and turn over. Fry another 3 minutes, or until prawns curl - tail touches head..

2. Add in salt, turmeric, sugar, oyster sauce, water, parsley flakes, and paprika.
3. Stir fry for 1-2 minutes.
4. Taste to suit to your tongue ;p
5. Serve with white rice

For this recipe, i love to use extra virgin olive oil because if combined with parsley flakes and paprika, it tastes and smells really italian... feels like eating in a fine italian restaurant... Happy cooking!

Tom Yam Fried Chicken

2009-03-10T16:24:00.001+08:00

Resepi ni diadaptasi dari majalah Rasa Februari 2007 dan telah diolah mengikut kesedapan lidah penulis blog :p

Saiz Hidangan : 4 orang

Bahan-bahan:
300 g ayam dipotong kecil dan dibersihkan - diperap dengan garam dan lada sulah
Beberapa batang kacang buncis, dipotong serong
1sb pes tom yam
1 biji cili merah- dihiris
3 ulas bawang putih - ditumbuk
1 biji bawang besar kuning - dihiris bulat-bulat
1 biji limau nipis
2 helai daun limau purut - dihiris
Cili sos + tomato sos
Garam, gula, cukup rasa

1. Ayam digoreng sehingga kekuningan. Ketepikan.
2. Tumiskan bawang putih dan hirisan cili merah
3. Masukkan pes tomyam, tomato sos dan cili sos secukup rasa
4. Masukkan garam, gula dan serbuk cukup rasa
5. Perahkan asam limau nipis dan taburkan daun limau purut.
6. Masukkan ayam yang digoreng tadi
7. Masukkan kacang buncis dan hirisan bawang.
8. Sedia untuk dihidang.